Skip to content Skip to navigation

SSS




1. Beyaz çamaşırlar neden sararır?
• Suda yüksek oranda demir bulunması
• Çamaşırların iyi durulanmaması
• Yüksek dozajda klorlu ağartıcı kullanılmasından sonra iyi durulanmaması
• Kurutma ve silindir ütü sıcaklıklarının çok yüksek olması

2. Çamaşırlarda zamanla ortaya çıkan "sarı lekeler" neden oluşur?
• Suda ve buharda yüksek demir olması
• Görünmeyen şekerli içecek yada yağ lekelerinin zamanla okside olarak sararması

3. Çamaşırlar neden "grileşir" ya da "morarır"?
• Su sertliği çok yüksekse ve deterjan kullanım dozajı yeterli olmazsa sudaki kireç zamanla tekstil üzerinde birikir. Kireç suya geçen kiri absorbe eder ve çamaşırlar yavaş yavaş grileşir.
• Aşırı yükleme sonucu yetersiz durulama da grileşme nedenidir.

4. Havlular zamanla neden sertleşir?
• Sudaki kirecin yüksek olması ve yetersiz deterjan dozajı nedeni ile havlularda kireç birikimi
• Havluların aşırı kuruması ( kurutmadan sonra havlularda doğal olan %7-8 nem kalmalıdır.)

5. Çamaşırlarda kirin fikse olmaması (sabitleşmemesi) için ne yapılmalıdır?
• Lekelerin sabitleşmemesi için yıkamaya daima soğuk/ ılık su ile başlanmalıdır.
• Bu mümkün değilse, yıkamadan önce ıslatma/deterjansız ön çalkalama yapılmalıdır.

6. Çamaşırlarda lekeler nasıl çıkarılır?
• Ağartıcı olarak renklilerde oksijen esaslı ağartıcılar, beyazlarda klorlu ağartıcılar kullanılabilir.
• Lokal leke leke çıkarıcılar:
– Boya çözücü : mürekkep, kozmetik lekeleri,meyve sebze lekeleri
– Tanin çözücü : çay kahve şarap v.b lekeler
– Pas lekeleri : Pas çözücü
– Protein ( kan ,kakao ,süt ,yumurta v.b) : Enzim içeren leke çıkarıcılar

7. Çamaşırlarda nokta şeklinde delinmeler neden olur?
• Çamaşırlar klorlu ağartıcı ile yıkandıktan sonra iyice durulanmazsa daha sonra kurutma yada ütüde yüksek ısı ile klor kalmış noktalarda delinme olur.
8. Çok kireçli su ile yıkamak çamaşıra zarar verir mi?
• Kireç tabakası tekstili sertleştirir, aynı zamanda tekstil elyafını zamanla yıpratır.
• Çok sert sularla yıkamada deterjan dozajı yüksek olmalıdır. Hem daha yüksek maliyete, hemde çok fazla deterjanın yeterli durulamaması daha başka problemlere neden olacaktır.
• Çok sert sularda deterjanla birlikte kireç bağlayıcı yardımcı ürün kulllanılmalıdır.




1. Dezenfeksiyon ve Sanitasyon arasında ne fark vardır? Nasıl yapılır?
• İkisinde de amaç HİJYEN
• Dezenfeksiyon temizlikten sonra yapılır.
• Sanitasyon (Temizlik + Dezenfeksiyon)

2. Gıda ile temas eden mutfak ekipmanlarında ve yüzeylerinde kullanıma uygun olan dezenfektanlar hangileridir? Nasıl ve ne miktarda kullanılır?
• QAC (katyon aktif madde) esaslı dezenfektanlar ( 200-500 ppm )
• Aktif klor içeren dezenfektanlar ( 100-150 ppm)
• >%70 Alkol içeren ürünler

3. Dezenfeksiyon etkinliği açısından etil alkol ve İPA arasında fark var mıdır?
• İkisi de alkol bazlı el ve yüzey dezenfektanlarında kullanılır.
• Mikrobiyal etkinlikleri arasında bir fark yoktur.
• Etil alkol kokusu daha yumuşak, İPA kokusu daha keskindir.

4. Devamlı aynı dezenfektanın ve aynı etken maddenin kullanılması mikroorganizmaların direnç kazanmasına neden olur mu?
• QAC bazlı dezenfektanlar sürekli kullanıldığında bazı mikroorganizmalar da direnç oluşturulabilirler.
• Haftada bir klorla dönüşümlü olarak dezenfeksiyon yapılması önerilir.

5. Kireçlenmiş kahve /çay makineleri nasıl temizlenir?
• Makine içine su alınır,
• Kireç çözücü önerilen miktarda ilave edilir,
• 10-15 dk. kaynatılır,
• Su boşaltılır ve iyice durulanır.

6. Kararmış - sararmış kahve/çay makineleri nasıl temizlenir?
• İçeriğinde aktif klor olan toz yada sıvı bir ürünle temizlenir. Bu işlem kesinlikle kireç çözücü ile aynı anda yapılmamalıdır.
7. Et, kesme ve doğrama yapılan tezgahlar ve makineler nasıl temizlenmelidir?
• Makine parçalarına ayrılır ve tezgahların ve makinenin kaba kiri temizlenir,
• Tercihen QAC bazlı sanitizer çözeltisi ile silinir ve 15-20 dk. bekletilir,
• Durulanır , açık havada kurumaya bırakılır.

8. Pişmeden yenen sebze ve meyveler güvenli duruma nasıl getirilir?
• Kaba kiri akıtılır,
• 100-150 ppm aktif klor bulunan dezenfeksiyon çözeltisi içinde 15-20 dk. bekletilir,
• İyice durulanır.
!!! Doğrama bıçakları ve kaplar da dezenfektan çözeltisi ile dezenfekte edilmiş olmalıdır.

9. Bulaşıkların dezenfeksiyonu nasıl sağlanır?
• Bulaşık makinesinde Durulama sıcaklığı 85-90ᵒC
• Elde yıkamada Suya daldırarak 80-90ᵒC - Klorlu ürünle 50-100 ppm

10. Porselenlerde çay kahve lekeleri nasıl çıkarılır?
• Klor içeren sıvı yada toz bir ürün içerisinde 15-20 dk. daldırılıp bekletilir,
• Yıkanır ve durulanır.

11. Camlarda buğulanma (korozyon) nedeni nedir, nasıl önlenir? Camlar nasıl yıkanmalıdır?
• Cam kalitesi,
• Çok düşük sertlikte su ile yıkama ( • Suda ki çok tuz oranı (> 400 ppm),
• Çok yüksek pH ve alkalite (> 12),
• Çok yüksek sıcaklık (> 50- 55ᵒC),
• Korozyon önleyici silikatlar içeren bulaşık makine deterjanları kullanılmalıdır.

12. Tabaklarda ve servis tepsilerinde meydana gelen beyaz lekeler ve kalıntılar neden kaynaklanır nasıl teşhis edilir, nasıl önlenir?
• Deterjan kalıntısı
• Kireç lekesi
• Nişasta lekesi

13. Bulaşık makinesinde neden köpük olur? Önlenmesi neden önemlidir? Nasıl önlenir?
• Yıkama suyu çok kirlendiyse (sudaki yağ ve protein),
• Ön yıkama ve ön daldırmada elde bulaşık yıkama deterjanı kullanılmışsa,
• Parlatıcı dozajı çok yüksekse,
• Yıkama suyu sıcaklığı 50 ᵒC’den düşükse parlatıcı köpük yapabilir.
!!! Bulaşık makinesinde köpük kesici kullanılmaz.

14. Bulaşıkların ıslak çıkmasının nedenleri nelerdir? Neler kontrol edilir?
• Parlatıcı dozajı yeterli değilse,
• Parlatıcı etkisizse ( fiskiyeler tıkalı yada basınç düşük),
• Durulama suyu sıcaklığı düşükse (80-90ᵒC).

15. Çatal bıçak servis takımlarında paslanma olmasının nedenleri nelerdir, olmaması için ne yapılmalıdır?
• Düşük çelik kalitesi,
• Çok yüksek alkali,
• Yüksek klor içeren ürünlerle uzun süreli ve yüksek ısıda bekletme,
• Asitli yiyeceklerin uzun süre üzerinde kalması.

16. Çatal - bıçak takımları nasıl yıkanmalıdır?
• Max. 15-20 dk. ön daldırma yapılıp, 50-60ᵒC’de yıkanıp, 80-90ᵒC’de durulamalıdır,
• Makineye dik olarak, saplar aşağıda ve karışık olarak özel basketlerde yıkanmalıdır,
• Makineden çıktıktan sonra bezle silme yapılmamalıdır.

17. Bardaklarda ve özellikle kahvaltı bulaşıklarında yumurta kokusu nasıl önlenir?
• Ön sıyırma yapıldıktan sonra klorlu ön daldırma ürünü içeresinde 10-15 dk. bekletilir,
• Bulaşık makinesi yıkama tankına klorlu ya da alkali ürünü dozajlanır.

18. Alüminyum, gümüş eşyalar bulaşık makinesinde yıkanır mı? Özel bir ürüne ihtiyaç var mıdır?
• Saf gümüş eşyalar yıkanabilir, ancak içeriğinde klor olan ürünler uygun değildir.
• Alüminyum eşyalar ise deterjanlar yüksek alkali maddeler olduğu için makinede yıkanmaları uygun değildir.
• Alüminyum ve camların yıkanması için yüksek oranda korozyon önleyici içeren özel ürünler kullanılmalıdır.

19. Porselen tabaklarda zamanla oluşan siyah çizikler neden oluşur, nasıl temizlenir?
• Özel olarak formüle edilmiş olan “asit” ürünler içinde bekletilir ve durulanır.
• Sır tabakası üzerinde desen, amblem varsa bu işlem yapılamaz.




1. Mermer zeminlere uygulanan kristalize cila uygulamadan önce, eski cilayı sökme işlemi yapılmalı mıdır?
• Yüzey üzerinde katman oluşmaz, cila sökme işlemi gerekli değildir.
• Zamanla yüzeyde çizikler olmuşsa ve yüzey yıpranmışsa “cila sökme” ürünü ile temel temizlik yapılabilir.

2. Su bazlı zemin cilaları ‘‘ahşap esaslı” zeminlere uygulanabilir mi?
• Waks emülsiyonu içeren emülsiyon cilalar kullanılabilir.
• Oluşan waks tabakası daha sonra beyaz ped ve tek diskli cila makinesi ile parlatılabilir.

3. Zeminler polimer-waks esaslı su bazlı cilalar en fazla kaç kat uygulanmalıdır?
• İdeal olarak 5-6 kat (çok kalın olmayan) uygulandıktan sonra cila sökülmelidir.
• 8-9 kat sonra polimer cila tabakası matlaşır ve sökülmesi çok zorlaşır.

4. Kristalize cila uygulanmış zeminler neden sararır? Nasıl önlenir?
• Kristalize cila uyguladıktan sonra dökülen “tel” parçacıkları zeminden kuru pedle toplanmazsa, rutubet etkisi ile sararır.
• Uygulamadan sonra kuru paspasla toplanmalıdır.

5. Armatürlerin lavabo ile birleşme noktalarında zamanla oluşan kireç ve kir birikimleri nasıl temizlenir? Nasıl önlenir?
• Ürün ince bir fırça ile uygulanır.
• Özellikle sert suyu olan yerlerde günlük olarak kullanılmalıdır.
• Mermer kısımlarda asit ürün kullanılmamalı ve bu durumda içinde kireç bağlayıcı (kompleks yapıcısı) olan bir günlük temizlik ürünü kullanılmalıdır.

6. Duş perdelerinin ve küvetlerin sanitasyonu nasıl yapılmalıdır?
• Mantar ve küf oluşumu nedeniyle kararmalar meydana gelebilir.
• Yosun oluşumunu önleyici etkisi olan “sanitizer” ile temizlenmelidir.
• Eğer siyahlaşma oluşmuşsa önce “klor”lu bir ürünle mekanik uygulayarak temizlenmelidir.
• Daha sonra günlük olarak “sanitizer” ile temizlenmelidir.

7. Halılarda leke çıkarma işlemi yapıldıktan bir müddet sonra leke neden tekrar ortaya çıkar?
• Leke silindiğinde uygulanan temizlik yada leke ürünü ile çözünen kir bir müddet sonra yukarı doğru tekrar hareket edebilir.
• Önlemek için leke merkeze doğru toplanarak iyice emdirilip alınmalı, iyice durulanmalı ve “spray-ekstraksiyonu” ile mümkün olduğunca dipten çekilmelidir.

8. Halılarda lokal lekeler en iyi nasıl çıkarılır?
• Leke yeni oluşmuşsa taze iken emici bir beze ile iyice emdirilmelidir.
• Daha sonra halının görünmeyen bir kısmında denemiş olan leke çıkarıcı ile iyice ıslatılmalı ve bir müddet beklenmelidir.
• Bezle merkeze doğru toplayarak bezin temiz kısmını çevirerek iyice emdirilerek temizlenir.
• Gerekirse ürün tekrar uygulanır ve işlem tekrarlanır.
• En son olarak suyla çok iyi durulanır.
• Halının tüyleri kabartılarak düzeltilir.

9. Halıların tekrar hızlı kirlenmesi nasıl önlenir?
• Halılar ıslak yöntemle temizledikten sonra iyice kuruyana kadar trafiğe kapatılmalıdır.
• Kuruduğunda “kristalize” olan, kuru köpüklü, özel halı şampuanları ile yıkanmalıdır.
• Yoğun trafik alanları paspaslarla korunmalıdır.

10. Halı yıkama makinesi su tankında neden fazla köpük oluşur? Nasıl önlenir?
• Halı temizliğinde daha önce köpüren bir halı deterjanı kullanıldıysa ve iyice durulanmadıysa ,
• Makinede köpüren bir ürün kullanıldıysa köpürme olur.
• Oluşan köpüğün motora zarar vermemesi köpük kesici kullanılmalıdır.

11. Şampuanın halı yıkamaya uygun olduğunu anlamak için ne yapılmalıdır?
• Ürün bir kaba konulur ve ıslatılır,
• Güneş altında kurumaya bırakılır,
• Kuruyan ürüne dokunulduğunda yapı yapış oluyorsa uygun değildir.